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2016年6月4日

貝類中毒主要症狀知多D

(資料來源:食物安全中心


貝類中毒主要症狀知多D

早前,香港禁止產自塔斯曼尼亞Spring Bay的青口進口及在港出售,以免市民因進食受「下痢性貝類毒素」(Diarrhetic Shellfish Toxins) 污染的青口而中毒。(詳情見中心的電子刊物〔食物安全焦點〕第一百一十八期: http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_118_03.html)

吃下含「下痢性貝類毒素」的貝類水產,患者在半小時至數小時內會開始出現腹瀉、噁心、嘔吐及腹痛,但通常會於兩至三天內痊癒。

貝類水產包括青口、蜆、蠔、蛤、扇貝、帶子等,多是濾食性生物。當貝類攝取了含有毒素的藻類,便會產生貝類毒素,除「下痢性貝類毒素」外,還有「痲痺性貝類中毒」、「神經性貝類中毒」及「失憶性貝類中毒」,各有不同症狀。

不論何種症狀,要預防攝入貝類毒素,在烹煮貝類前,先除去其內臟(適用於扇貝、帶子等),避免食用烹調汁液及每次只吃少量。


一般我們吃青口、蜆、蠔、蛤等貝類,正是吃其內臟和生殖器。至於扇貝和帶子,如受污染,毒素及污染物大部分積存於內臟。故中心建議大家只吃扇貝和帶子的閉殼肌,除去其內臟和生殖腺素(見圖),以減低食物中毒的風險。