貝類中毒主要症狀知多D
早前，香港禁止產自塔斯曼尼亞Spring Bay的青口進口及在港出售，以免市民因進食受「下痢性貝類毒素」(Diarrhetic Shellfish Toxins) 污染的青口而中毒。(詳情見中心的電子刊物〔食物安全焦點〕第一百一十八期: http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_118_03.html)
吃下含「下痢性貝類毒素」的貝類水產，患者在半小時至數小時內會開始出現腹瀉、噁心、嘔吐及腹痛，但通常會於兩至三天內痊癒。
貝類水產包括青口、蜆、蠔、蛤、扇貝、帶子等，多是濾食性生物。當貝類攝取了含有毒素的藻類，便會產生貝類毒素，除「下痢性貝類毒素」外，還有「痲痺性貝類中毒」、「神經性貝類中毒」及「失憶性貝類中毒」，各有不同症狀。
不論何種症狀，要預防攝入貝類毒素，在烹煮貝類前，先除去其內臟(適用於扇貝、帶子等)，避免食用烹調汁液及每次只吃少量。
一般我們吃青口、蜆、蠔、蛤等貝類，正是吃其內臟和生殖器。至於扇貝和帶子，如受污染，毒素及污染物大部分積存於內臟。故中心建議大家只吃扇貝和帶子的閉殼肌，除去其內臟和生殖腺素(見圖)，以減低食物中毒的風險。