歐洲食物安全局在四月底發表報告指生杏仁（杏核內的種子）含致命分量的氰化物，估計成人食用半顆生杏仁已有可能急性中毒，出現頭痛、噁心、嘔吐和嗜睡等症狀，嚴重者更可致死。一至三歲幼童進食一小顆杏仁已足以致命。
雖然杏仁天然含有氰化合物，但進食杏的果肉是安全的，因為杏仁有硬殼包着，不會接觸到果肉。消費者切勿進食未經處理的生南北杏及杏仁粉。雖然杏仁經過處理（如在製作中式湯水／飲品時把北杏去皮、浸泡和水煮）後可減少毒素，但只可進食少量。
歐洲食物安全局是次報告針對apricot kernel (即杏的果核內之種子)，不包括 almond (即扁桃的果核內之種子)。
南杏與北杏的外形確實非常相似。歐洲食物安全局是次報告針對apricot kernal，即杏之仁，包括sweet apricot kernels南杏和bitter apricot kernels北杏。報告亦指果仁的氰化合物含量會因應杏的不同品種而有異，而北杏的氰化合物含量一般較南杏的高。
==========================
北杏含有的天然毒素
（資料來源：食物安全中心）
冬日來臨，很多人會選擇加入北杏製成湯水或飲品以作滋潤，但你是否知道未經水煮的北杏含天然毒素，生吃可引致食物中毒，嚴重的可以致命?
北杏是一種果核，未經烹煮的北杏含有名為氰甙的毒素。人們咀嚼這些果核，內含的氰甙會變成有毒的氰化氫，只要吞下數顆便可能會因攝入氰化物而中毒；氰化物的中毒徵狀可在數分鐘內出現，包括喉道收窄、噁心、嘔吐、頭痛等；嚴重的個案可導致中毒者死亡。最近亦有報道因飲用未經烹煮的北杏飲品導致中毒的個案。
食用北杏或製作含北杏的飲料前，必須先用清水浸透北杏，再用沸水徹底煮熟。徹底水煮北杏可釋放氰化物，能有效地降低毒素，可供安全食用。
此外，蘋果、梨、李子(布冧)、梅、櫻桃、桃等水果的種子和果核亦含有氰甙，均不宜食用。