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Jun 18, 2017

消委會:午餐肉/腸仔測試 / 大部分產品 高鈉高脂肪 / 梅林牌午餐肉 含獸藥抗生素

(資料來源:消委會


儘管加工肉類自2015年起被世界衞生組織歸類為第1組致癌物,但午餐肉和腸仔等加工肉類仍是不少港人日常飲食的選擇。

消費者委員會測試25款午餐肉及8款罐裝或瓶裝腸仔的樣本,發現大部分樣本都屬於高鈉和高脂肪。

午餐肉樣本間的鈉含量差異最高可達1倍;另外有1款午餐肉樣本含有屬於抗生素類的獸藥殘餘;有1款腸仔樣本的鈉含量比標示高560多倍,相關個案已交食物安全中心跟進。


測試項目包括抗生素、亞硝酸鈉和鈉含量等,並檢視樣本的營養標籤。在所有樣本中未有檢出重金屬、乙類促效劑、激素和污染物苯並[a]芘(benzo(a)pyrene)。

是次測試在1款午餐肉樣本檢出獸藥殘餘─磺胺類(sulfonamides)抗生素磺胺二甲嘧啶(sulfadimidine),含量達每公斤199.3微克。根據糧農組織/世衞聯合食品添加劑專家委員會建議,每日可接受此抗生素的攝入量上限為每公斤體重0.05毫克。一名體重60公斤的成年人每日食用約15公斤,才達限量;以檢出磺胺二甲嘧啶的樣本所含分量計算,這相當於38罐該樣本。

磺胺二甲嘧啶常用於治療患有萎縮性鼻炎的豬隻,有促進生長和增加體重的作用。雖然有研究指出,雄性大鼠和豬隻在服用高劑量的磺胺二甲嘧啶後會出現甲狀腺問題,但對人類構成影響的機會較小,然而仍有約3至6%的人對磺胺類抗生素過敏,導致面部、口腔和舌頭出現皮疹和腫脹。此外亦會增加人體內抗藥性細菌存活的風險。

25款午餐肉樣本檢出的鈉含量差異頗大,由每100克含517毫克至1,180毫克不等,相差超過1倍,平均每100克含718毫克鈉。世衞建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克。樣本中有1款,進食半罐便已超出建議限值。腸仔樣本的鈉含量每100克介乎707毫克至851毫克。

消委會將樣本檢出的鈉含量比對產品上的標籤資料,發現6款午餐肉樣本的檢出量較標示高,1款比標示量更高達25%。另外,1款腸仔樣本的營養標籤資料甚至出錯,檢出的鈉含量(每100克含851毫克)較標示量(每100克含1.5毫克)高出560倍。按食物安全中心的指引,食品的鈉含量不應高於營養標籤標示值的20%。

有3款午餐肉標示包含「較低鈉」的聲稱,然而,測試於該3個樣本分別檢出每100克含554毫克、585毫克及699毫克鈉,雖然都較所有午餐肉樣本檢出的平均每100克含718毫克鈉含量為低,但1款仍較英國食品標準局的高鈉定義(每100克含600毫克鈉)高,其餘2款亦接近該水平。消委會提醒消費者,在解讀這類營養素比較聲稱時要謹慎,避免因產品標示為低鈉而過量進食。

另外,測試又發現部分生產商會在肉類罐頭食物加入亞硝酸鈉,以防止細菌滋生,保持肉類色澤。有6個午餐肉和3個腸仔樣本檢出亞硝酸鈉,但含量未有超出中國國家標準,有關西式火腿罐頭每公斤70毫克的限量。攝取大量亞硝酸鈉可引致正鐵血紅蛋白血症,造成血含氧量過低,令人出現頭痛、呼吸困難等。

午餐肉和腸仔是港式早餐中常見的配搭,消委會以檢出最高鈉含量的樣本作參考。假設食用2片午餐肉和2條腸仔,而烹調前的重量分別為75克和45克,即各自提供885毫克鈉和383毫克鈉,合共1,268毫克鈉,是世衞建議的每日攝入限量的6成。假如早餐配以麵包或即食麵,吃一個早餐便有機會超出每日攝入限量。

是次測試結果顯示,大部分午餐肉均含有高鈉和高脂肪,長期大量食用會增加肥胖、冠心病、中風和出現腎臟問題的風險。消委會建議消費者,應盡量避免在飲食中選擇加工肉類,保持均衡及多元化飲食,多吃蔬果,有助降低患心血管疾病和癌症的風險。

消委會敦促生產商注重原材料的質素,避免使用含有抗生素或其他獸藥的肉類,並可改善配方,減低添加鹽的分量,為消費者提供較健康的選擇。