美國爆發罕見環孢子蟲（寄生蟲）感染疫情，至今三百七十八人受感染，當地已有兩個州確認袋裝沙律是染病來源。港醫生指，除高溫烹調外，很難將環孢子蟲殺死。專家建議市民近期應避免吃美國入口的沙律菜。
據美國疾病控制和預防中心在網上的更新數據，近月環孢子蟲感染疫情，遍及美國十四個州，三百七十八名感染者中，逾二十人仍然留醫。當中，一百四十五宗個案來自愛荷華州、一百零一宗來自德克薩斯州，佔整體個案三分二，大多病例均在上月中至本月初出現，惟過去十年間，愛荷華州只有廿宗環孢子蟲感染病例。
未知受影響品牌
而愛荷華州和內布拉斯加州的衞生官員表示，已在捲心生菜、葉生菜、紫甘藍及蘿蔔等五種蔬菜上找到環孢子蟲，確認袋裝沙律是兩個州二百二十一人感染的源頭，已回收市面大部分產品，更從雜貨店和餐廳調查跨州運輸的蔬果源頭，發現寄生蟲可能是通過污染的洪水，進入農田，令蔬菜被污染。
但聯邦官員仍未確定其他州份的病例，是否都與袋裝沙律有關。有問題沙律均是來自全國統一配送鏈，但官方至今未有提供品牌和製造商名稱。
本港感染及傳染病專科醫生蘇文傑表示，環孢子蟲是肉眼看不到的寄生蟲，在港罕有感染案例。病者通常由受污染的水或蔬果感染，而蔬菜通常是在種植時，因水源有寄生蟲而受污染。
普通清洗難除 須高溫煮熟
蘇文傑指，蔬菜要在攝氏七十五度或以上高溫煮熟，才可將環孢子蟲殺死，處理沙律菜的清洗過程，如以氯水消毒及以離心機除水，均不足將環孢子蟲消滅。
對此，香港專業教育學院食物及營養科學課程主任方麗影建議市民為安全考慮，可選擇將蔬菜以高溫「灼一灼」，若真要選擇吃沙律菜，應提高警覺，在近期避免吃受污染產地出產的沙律菜。
食物安全中心回應本報查詢時指，中心的恒常食物監察計劃，透過在進口、批發及零售層面抽取食物樣本（包括沙律）作化學及微生物測試，確保食物符合本港法例規定和適宜供人食用。
腹瀉胃痛高燒 人傳人少見
感染環孢子蟲的患者，主要會有腹瀉、胃痛、全身疼痛、嘔吐、發高燒等症狀，部分患者會引致脫水和結腸炎等併發症，如果是嬰兒患者，則有可能會因為腹瀉而脫水，嚴重可危及生命。
環孢子蟲多屬於熱帶或亞熱帶國家出現，但人傳人的機會不大。
專家：進食前宜清水沖洗
香港專業教育學院食物及營養科學課程主任方麗影指，一般可供即時食用的沙律菜，在出產時會以合規格含量的氯水浸泡及沖洗，並將沙粒及其他異物隔走，再以離心機將蔬菜除水，令其保持乾爽，再妥善包裝。
方麗影指，據食環署規定，所有可即食的沙律菜每克含菌量均不可多於一萬，惟她稱，由於沙律菜的清洗過程未有嚴格規管，建議市民吃沙律菜前，最好先用清水沖洗。