如何醃鹹桔

（資料來源：蘋果日報 16-02-2014）


材料：四季桔/柑桔也可、粗鹽巴、密封玻璃樽子一個

製法：

1. 剪下桔子，千萬勿選有缺口的，不然，果肉會不斷出水，可令整瓶鹹桔子壞掉。

2. 將四季桔用清水洗淨，之後用滾水淥一分鐘，去掉桔表面油份。之後放陰涼處瀝乾或抹乾。

3. 放鹽上打轉，讓鹽沾滿桔的表面，先放一層粗鹽入瓶，再加入一層柑桔，以一層粗鹽一層柑桔的方法至滿瓶，最後再鋪一層鹽。

4. 完成後鎖緊瓶蓋，隔絕空氣，放置於陰涼位置，儲存半年以上至鹽化為水。