薑黃的好處在過去幾世紀已經得到印度與中國的驗證，現在更已經被現代西方醫學研究所證實。薑黃素的問題是由於它難以通過胃部進入小腸，也就很難被吸收進血液當中；因此，在購買薑黃粉或是薑黃素膠囊之前，知道如何能最好的吸收薑黃素是非常重要的。
作為咖哩的材料，薑黃傳統上會混合健康脂肪並加熱，因此薑黃粉也需要如此處理，這是受益於薑黃素最便宜的辦法。這裡提供一個食譜：取四分之一杯的有機薑黃粉混合半杯純水，用小火燉幾分鐘，過程中不斷攪拌，最終會形成泥狀的黏稠物；接著放涼並放入玻璃杯，可放在冰箱冷藏好幾週的時間，要吃的時候舀在熱牛奶或是椰子油當中溶解，再加入一些胡椒，以善加利用胡椒鹼的營養吸收特性。
薑黃當中的薑黃素能安全有效的抗炎，而多數疾病正是來自炎症，究竟吃薑黃還有哪些好處呢？
1. 被臨床證明可以緩解關節炎疼痛，效用堪比大劑量的布洛芬，而且無副作用。
2. 延遲可能會造成肝硬化的肝損害。
3. 在阿茲海默症狀剛剛開始的時候減慢並扭轉病情，並幫助消除因為高齡所導致的認知能力下降。
4. 幫助消化，曾經成功的被用來緩解痛苦並幫助治療炎症性腸病。
5. 依不同癌症類型混合適當的蔬菜可幫助抗癌並防止癌症轉移。
6. 是可以促進心臟健康、記憶力並增強免疫系統的強大抗氧化劑，抗氧化能力甚至比葡萄籽或松樹皮萃取物還強大。
記得，要獲取薑黃最大的益處，必須要能優化薑黃素吸收。
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六種食用薑黃的料理秘方
（資料來源：Natural News 中文網）
薑黃已被公認為一種有效的抗炎、抗氧化和抗癌食物，其中的活性成分「薑黃素」經常被萃取出來，用於癌症和慢性炎症的臨床研究中。食用薑黃有很多方法，若要完整獲得薑黃帶來的健康益處需做到：加熱調理、加點黑胡椒以促進營養吸收、選擇健康脂肪 (酥油、杏仁油、橄欖油或椰子油等) 以保護薑黃素安全抵達小腸。三種元素缺一不可。
薑黃如何吃出健康與美味？有以下幾個方式：
1. 添加在米飯中作為香料，尤其營養又好消化的有機印度香米 (white basmati) 或印度蒸谷米 (Indian Parboiled rice) 特別適合，只要記得別煮得過熟。
2. 雞蛋用奶油或椰子油炒熟後再灑點薑黃和海鹽調味，別忘了加點黑胡椒。
3. 麻辣扁豆：以薑黃粉加上酥油或椰子油輕輕翻炒後，再混合事先煮好的扁豆，最後加上黑胡椒調味。
4. 鷹嘴豆也可以製成類似的佳餚：先將有機鷹嘴豆浸泡過夜後，煮半個小時左右便可以薑黃粉、黑胡椒和一些海鹽與有機冷壓油佐味，接著放入烤箱中烘烤15到20分鐘即可。
5. 夏日涼飲：煮過的薑黃根靜置冷卻後再除去其根部，加點蜂蜜、檸檬或萊母以及少許黑胡椒，再加點冰塊就是夏日裡的健康補給品。
6. 薑黃杏仁奶：將磨碎的生薑、生蜂蜜、鮮榨檸檬汁、一茶匙蜂花粉混合整條或半條的香蕉放入果汁機，再加入用酥油或椰子油拌熱調理過的薑黃醬，最後加入杏仁奶一起打成果昔。
6. 也可以簡單地先製好薑黃醬放在冰箱冷藏，這樣接下來的數天都能加入食物或牛奶中增添健康風味。
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薑黃素抗癌 有效且無副作用
（資料來源：Natural News 中文網）
薑黃素這個薑黃裡的主要活性成分擁有令人難以置信的醫療價值，可能是今日最棒的藥用香料。約翰霍普金斯大學的腫瘤醫學專家薩拉絲瓦蒂 (Dr. Saraswati Sukumar) 對此深信不疑，她近日舉辦了大型研討會，重點就聚焦在薑黃素對抗糖尿病、炎症甚至癌症的驚人效果。
這種香料長久以來都被添加在印度傳統料理當中，印度籍的薩拉絲瓦蒂對此瞭若指掌，她研究薑黃素多年，因此發現薑黃在醫學上的重要潛力；除了平息炎性疼痛和促進傷口癒合之外，它還是神奇的抗癌營養素 ─ 流行病學上表明在飲食中含有高劑量薑黃素的人癌症的發病率也較低。
已經有許多科學研究證實炎症與癌症的關係，高達 25% 的癌症都是由慢性炎症導致的，其餘 75% 的癌症薑黃素同樣也可修復。德州大學安德森癌症醫學研究中心就揭露：薑黃素事實上會尋找惡性腫瘤細胞並改變對 DNA 的調整以殺死它們，但會留下健康的細胞和 DNA，而不致引起有害的副作用。
薑黃素還具有調節整個身體系統的能力，將這種香料添加在飲食中是促進整體健康最簡單也最有效的方式。其它研究中薑黃素的作用還包括了降低血液中膽固醇含量、防止低密度脂蛋白氧化、抑制血小板聚集、抑制血栓形成和心肌梗塞、抑制與第二型糖尿病、類風濕性關節炎、多發性硬化症和阿茲海默症有關的症狀、抑制愛滋病毒複製、抑制腫瘤形成、促進傷口癒合、防止肝損傷、增加膽汁分泌、預防白內障、防止肺毒和纖維化等等。