秘技浸白切雞 保證肉質嫩滑

（資料來源：蘋果日報 01-12-2014）


切雞常遇到兩個弊病，一是韌，二見血，韌的原因是因為水份流失，用水浸雞，水份流失自然韌。見血是因為腹腔內外溫度有分別，溫度降低，不足以令它熟。


暢和軒總廚吳永皓今日與大家分享浸白切雞的秘技，保證肉質嫩滑！

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