青瓜清脆爽口，一年四季都有，可說是人見人愛。美國《吃好》雜誌曾經載文，刊出「常吃青瓜的12個理由」：
1、補水
青瓜含水量高達96、97%，是所有食物中含水量較高的，能很好地補充體液。
2、排毒
營養豐富的青瓜有利「清掃」體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。
3、補充維他命
青瓜富含多種維他命，如維他命B群、維他命C等。青瓜連皮吃，補充維他命的效果更好。
4、護膚
青瓜富含鉀、鎂和矽等礦物質，有益皮膚健康。
5、預防便秘
青瓜水分多，熱量低，有助減肥。其中的膳食纖維能防便秘。
6、抗癌
青瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌症危險。
7、預防糖尿病，降脂穩壓
青瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。青瓜中的固醇類成份有利降低膽固醇。青瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水準，預防高血壓。
8、清新口氣
青瓜汁對治癒牙齦疾病有益，常吃能讓口氣更清新。
9、順髮亮甲
青瓜中的矽可使頭髮更順，指甲更亮更結實。其中的硫和矽還有益刺激頭髮生長。
10、減輕關節炎和痛風疼痛
青瓜中的矽有助增強關節結締組織健康。青瓜與紅蘿蔔汁同食可降低尿酸，緩解關節炎和痛風疼痛。
11、解酒
青瓜含有大量的維他命B群和電解質，可補充重要營養素，從而減輕酒後不適，緩解宿醉。
12、有益腎臟健康
青瓜可降低體內尿酸水準，對腎臟具有保護作用。