到了夏天，喝一碗綠豆沙是不錯的消暑選擇。綠豆沙具有清熱解毒功效，又能利尿下火，還能起到排毒作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定療效。不過，綠豆很難煮爛爆花，如何可以快速煮成綠豆沙呢？
方法1：綠豆先浸泡後急凍
綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去多餘水份，放入雪櫃急凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水份，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，能夠把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，很快便煮開花。
方法2：分次加水
煮綠豆時要分次加水。先加少量水將綠豆煮開花，再添加適量的水將綠豆沙煮開，最後是轉為中火煮。需注意的是，要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再慢慢加水，就可縮短綠豆煮爛的時間。
方法3：放入保溫壺
想快速煮爛綠豆，可將綠豆洗乾淨，放入保溫壺內，倒入沸水蓋好。靜待2至3小時後，綠豆粒會脹大變軟，再轉到煲內烹煮。
方法4：綠豆炒炒再煮
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中乾炒10分鐘左右，然後再放入適量的水煮開，綠豆很快就可煮爛。但須注意不要炒焦，以免使綠豆湯有一股糊焦味，影響食用。